第六十八章 完整版涮羊肉[第1页/共2页]

含钏夹起长箸帮门客涮肉，每个部位涮烫的时候是不一样的，含钏眼疾手快帮着涮了一碟子的肉，又帮手打了两个蘸碟儿，放了三勺浓香四溢的芝麻酱，点了一滴绿油油的韭菜花儿，其他的啥也没放。

含钏笑着让小双儿把花篮放在门口。

漕运船埠的门客摆摆手，夹起一片上脑中间裹了渐渐的芝麻酱和一点点韭菜花，送入口中，闭嘴咀嚼。上脑肉略带了几分肥腻，肉香在口中爆开，吃肉是最纯粹、最原始的欲望。

白爷爷送了三个花篮来，珍宝阁和贾老板也都各送了一个，让含钏不测的胡文和也送了花篮，上面写着“恭喜发财，万事快意”，看上去喜庆极了。

腊月初八食肆开了试水，“时鲜”小摊儿昔日的门客大多都遵循票据上的地点找到了东堂子胡同，不是统统门客都吃得起三两银子一餐的档位，也不是统统门客都拿得出两百两银子买一张整年通吃牌，大多情愿花十文钱乃至二十文钱买煎饼和糕点的门客都挑选了一两银子一餐的档位，含钏看是熟面孔便发了八折牌，合算下来不到八百钱。

含钏定了个端方，每日午间和晚间都开门，但每次只接待五桌客人，一桌最多四人，每日只定出三十道外送，多了，她没法保障食品的出品和质量。

小双儿环顾一圈，憋出一个字，“贵！”

天儿愈渐凉了。

风铃响了。

现在整修后重新开张，含钏称之为试水结束正式对外停业，赶在年前开了食肆的大门。

含钏笑了笑，“吃了肉，您吃吃糖蒜，很解腻的。”

有些实在想吃，却又日日吃不起的门客，含钏想了想，便也接管了单卖。

涮羊肉锅子热气腾腾的，没一会儿厅堂里冒起暖和的白烟。

含钏笑着先容道，“...也备了蒜泥、辣子油、葱花儿和芫荽碎，您如有喜好的，您说，儿帮您配。”

家居装潢，想贵想便宜都轻易，含钏光是创新厅堂便花了近八十两银子，更别提请珍宝斋掌柜的四周帮她搜索物美价廉的名家古籍或是旧瓷摆件。

小双儿手脚敏捷地端了一叠白瓷小盖。

鲜切羊肉最考刀工，黄瓜条、磨裆、大三岔、小三岔、上脑...一只羊只能片下这几个部位用来涮肉，质地有别，肥瘦各别。

今儿个一早才宰的本地小山羊。

装潢整上去了，食材也跟着往上走，虽也有鸡子、鲤鱼、豚肉等平常的食材，含钏也往鹿脯、银鱼、翅子这些个宝贵食材上花心机，把订价节制在本钱的三番儿上。

看上去很贵就对了。

大红灯笼挂在檐角、门上，待夜幕来临，三四人连续走进“时鲜”食肆，有两个是国子监的读书人，有两位是京津冀最大漕运船埠上的管事，来吃过三两次了，也没问今儿个的菜，直接甩了银钱到柜台上，“掌柜，来两个二档餐饮。”

内里放了好几瓣晶莹剔透的糖蒜。

虽说八百钱一顿的餐，不能常吃，可平日里宴客、会餐，或是手头有了余裕的银子便揣摩着打打牙祭，吃点好的，便第一时候会想起“时鲜”来。

哟，真把这儿当食堂的张三郎又来了。

含钏熟门熟路地转头让小双儿上菜和金波酒，一转头，却见张三郎身后还跟着小我。

门客连着吃了两筷子肉，含钏朝小双儿使了眼色。

又有门客来了。

这些个东西，物美，价就不廉；价廉了要么假货要么次品，都丢份儿。

含钏领着小双儿去看，问，“当今看上去咋样？”

可架不住有人有特别的好口儿。

包管每一桌都有充沛的面积和私隐，这是一家初级食肆该当作到的。

含钏便笑着，“...您如有需求请唤我，爱吃哪个部位的肉，便叮咛小丫头去拿――您的餐食里，鲜切羊肉是吃多少供多少。如果吃肉腻了，今儿个刚做的冻豆腐、新收的茼蒿菜都是好东西，绿豆粉丝也好吃。”