第102章 欢喜霸王脸[第2页/共3页]

老天当真是不公允的。

所谓的“欢乐霸王脸”，实际上就是扒烧整猪头，因为做出来的猪头枣红油亮，眯眼咧嘴，看起来是一副畅怀大笑的模样，是以而得名。

岛上在二等厨师中提拔一等厨师，并没有甚么端方可循，完整岛主随心而至，偶然候一两个月会选一次，偶然候半年一年也没一次，但每次提拔，能通过的人都极少，上一次是在半年前，并且一小我都没通过，为了此次的提拔，绝大多数人都筹办了不止半年，成果却被两个初来乍到的年青女子获得这个机遇，众厨师心中的愤激可想而知。

其他的那些厨师本来看他们三人的目光，除了敌意，另有一点轻视的态度，毕竟厨师是一个要靠时候堆集的职业，他们三个都还那么年青，技术再好也有限度，是以也并没有太把他们放在心上。

套好的三禽焯水后，加姜块、葱结和绍酒清炖，最后盛在一只细瓷大沙锅中上桌，只见锅中汤色微绿，澄彻碧清，好似一汪春水，三禽静卧水中，六目紧闭，神态密切宁静，倒像是正在熟睡普通。

因为时候紧急，目前又没有原质料能够让宁溪给她演示一遍，是以所谓的教她做，实在也不过是把详细的做法给她说一遍罢了，至于可否体味，她又能做到甚么程度，那可就是她本身的事了。

宁溪也附在他耳边悄声道：“韩大哥你放心，我会把稳的，待我弄到解药，我们想体例逃出去。”说完宁溪看了一眼尤珍娘，既然她想着要在这里出人头地，赚很多的金银财宝，那她的逃脱打算就不预她那一份了。

做扒烧整猪头，起首得选用上好的嫩白猪头，如果有能够的话，最好还能够到养猪的处所亲身遴选，如果这只猪整天吃饱喝足，悠然得意，那它的脸部皮肤和肌肉自但是然地就会闪现出欢乐的神态，如许做出来的成品才气有“欢乐”的精华。

尤珍娘也在遵循宁溪所说的体例措置猪头，毕竟不是练风俗的，她在剥取头骨的时候伎俩有些不太谙练，偶然候还会不谨慎差点儿弄破了肉皮，但磕磕绊绊的，也算是让她给弄好了。

宁溪固然说得简朴，但尤珍娘本身在厨艺上就有必然的成就，是以也还算听得明白，再问了宁溪几个题目，待讲解完以后，来带他们去厨房的人已颠末来了。

宁溪被带到一间屋子里，有两个女人对她满身都搜检了一番，连头发都拆散了搜刮一遍，确认没有任何夹带以后，才把她的双眼蒙起来，上了一乘小轿。

“三套鸭”层层相套，咀嚼时各种滋味交叠，家鸭伶仃是一味，野鸭伶仃是一味，乳鸽伶仃是一味，家鸭野鸭两两相融是一味，家鸭乳鸽两两相融是一味，野鸭乳鸽两两相融是一味，家鸭野鸭乳鸽三者相融又是一味，饮者常常意犹未尽，咂香多次，是以又称为“七咂汤”。

“三套鸭”是淮扬传统大菜，采取物性截然分歧的一鸽两鸭为质料，用乳鸽外套野鸭，再外套家鸭，三味合一，鲜香叠复，余味无穷。做这道菜，最为关头的就是整禽脱骨的技术，普通人很难做到在形状根基无缺的环境下，把内里满身的骨头尽数脱去，但对宁溪来讲，这却并不是甚么难事。

没想到宁溪一上来就暴露了这手净鸭脱骨技术，狠狠地把世人震惊了一把，如许的技术，没有几百上千次的练习，如何能够做得如此纯熟？但是就算抛开年纪不说，又有哪小我家能够有如许的经济前提，让你拿这么多家禽一次又一次地反复练习呢？

剩下的野鸭和鸽子也是如法炮制，全都措置好后把菜刀放好，先往家鸭腹内填入一些冬菇、笋片等，再把野鸭从家鸭颈下的刀口中塞出来，就仿佛变戏法一样，先是鸭腿，紧接着是臀、腹、胸，最后整只野鸭都进入了家鸭的腹中，只剩下鸭头和鸭脖露在家鸭的身外，家鸭脖子下的刀口还是先前那般大小，紧紧地箍住野鸭颈脖的根部。