十三 露一手给你们看[第2页/共2页]

在调味品匮乏的年代，羊肉的膻味，牛肉的草味，鱼虾的腥味，以及猪肉的臊味，永久是吃货们心头之痛。在这此中，因为各种不得法，猪肉的臊味高居坑爹味道之首，结果是，浅显百姓甘愿肚子缺油水，也不爱用猪肉入菜。

对了，一展技艺前，最后另有一样东西绝对少不了——

干啥啊？这不是天大的华侈吗？的确是可忍孰不成忍！

油热，蒜瓣煸炒出香味，加少量羊肉翻炒至半熟。蕹芹瓠苋、蓼藠芥藕，一把、两把、三把……不分好歹不计数量，知白一个劲儿往锅里搁，直到堆满为止。

上菜了，伴计脸上容光抖擞，而蔡大丁高薪聘来厨子，则倍感失落，在知白后当代主义的颠炒下，他已完整沦落为看客。

开端打理好古玩铁锅，知白正式脱手开炒。

“陛下……”

“灶台烧旺，然后抽掉柴禾，改用柴炭取热。”知白持续下着“圣喻”，“羊肉切片用净水漂洗三次，放入锅中……阿谁，放入釜里焯水浮去泡沫。”

刺激、新奇、耗时短，味道闻起来更是没得说！在知白挥动勺子的时候，不管侍卫还是浩繁门客，无不为他高超的技艺所佩服。

从蔡掌柜口中的特长菜，到“蔡记”内部的食材摆设，知白几近找不到与猪肉有关的东西，除了用来乱炖葵菜的猪油。

知白眼尖，刚进入后院，他一眼便瞧中这口锅——都说铁锅、炒锅、各种锅直到宋朝才大范围用于烹调，这口如天外来客的铁锅，又是咋回事？

山阳城百姓眼里的强盗小当家亲身下厨，一传十十传百，霎那间传遍了全部街坊，一时候，“蔡记”门前人头涌动，其状况之昌大，远超蔡掌柜开业大酬宾的当日。

“老田，借你宝刀一用。”知白对看入迷的田齐笑道。

到现在，再笨拙的人，应当能看出小天子在干啥了吧？

不懂烹制之法，就不谙肉食之美。世人持续旁观，眼看着知白揭开油罐。他这是……筹办用猪油干啥？入汤？炖粥？

蔡掌柜、厨子、伴计、侍卫四人组，单从他们瞠目结舌的神采判定，铁锅绝对是新奇事物，不然，他们也不会像没见过世面的乡间人，干瞪眼不脱手去帮知白洗刷刷。

哐当！知白从院中杂物里抽出一个黑黝黝褴褛玩意儿，放在地上左看右看，模样显得非常对劲。

马齿苋洗净，豆腐干片丝，胡瓜不去皮做第三种配菜，蒜泥花椒清酱调味。可惜了，如果手边有些许植物油可用，一碗马齿苋沙拉就更完美了。

众门客：开眼界，本来当厨子能够这么拽？

蔡大丁话未说完，即被知白拦腰截断：“将这些菜别离洗净，切成两寸许备用。”

真不是盖的，田齐的刀锋甚利，眼力、臂力和准度也属于上乘，对准、出刀、劈砍一气呵成，眨眼间，蔡大丁的汤勺变成翻炒用的马勺。

找到趁手的东西，间隔一盘色香味俱全的菜品，独缺半勺调和温度、食材、甘旨与情怀的媒介——食用油。

“蔡记”里有各种款式的木勺，大号的小号的中号的，舀汤的盛粥的打酒的，勺子很深的弧度很大的。

祝贺，跪在席子上等候的众门客用餐镇静！顺祝，泛博看客唾液满满！