第18章 煮肉歌[第2页/共2页]
“这肉挺都雅啊。”
在看到了夸姣的糊口即将到来以后,本来就不是懒汉的赵大赵二,更是加班加点地弄出了很多的简易版过滤器。
很快,去借车的赵大就顺利地将牛车给驾了返来。三下五除二,将一筐烤叉烧和一包雪糖给装上车后,赵大夫妇俩就驾着车子往蓝田县城赶去。
在《仇池条记》苏东坡就写过一首煮猪头颂:“净洗锅,浅著水,深压柴头莫教起。黄豕贱如土,富者不肯吃,贫者不解煮,偶然自家打一碗,自饱自知君莫管。”
这周就眼瞅着就要结束了,每天都是两更啊,早上十点摆布,早晨七点摆布。
就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧,满脸高兴神采地颁发着各自定见的时候,清脆的腹鸣声接二连三地响了起来。
谁让这个期间的人底子不会吃猪肉,别说大唐了,就是到了宋朝猪肉也一样都属于贱肉,因为腥臊气太重,只要浅显老百姓才吃。老话说得好,仗义每多屠狗辈。在当代,狗肉都比猪肉更受人欢迎。并且,传闻三国期间的张飞就是卖狗肉的。
挖窑这类事情,天然用不到李安然亲身脱手。早上和中午都吃到饱的赵二,带着即将“歉收”的高兴,卯足了劲儿挖得那叫一个畅快淋漓。
幸亏对于猪肉过于腥臊的题目,李安然自有处理的体例。后代的猪肉为何会味道比较淡,全取决于一个字,煽!
之前剩下的野猪肉固然很多,但绝大部分都用为做咸肉、腊肉、熏肉和烤叉烧了。对于李安然来讲,眼下最需求的是钱,以是,吃肉这类事情只能另想体例。幸亏这两天的工夫,赵大赵二家的小子也没闲着。在河边、水沟里又摸了很多的河蚌、鳝鱼、泥鳅等等之类的河鲜。
只需求把公猪给阉割了,不但是猪肉的腥骚味会变淡,并且脾气也会变得更暖和,免得吃饱了三天两端的打斗。考虑到这类伎俩在当代还属于匪夷所思之举,李安然才会让赵大在县城阛阓上买半大猪仔返来,筹办做尝试。
眼瞅着大师都有事儿做,本身空守着诸多的打算,却因为没有充足的起动资金只能闲着,李安然一时之间,对赵大这一趟去县城的收成到是不免有些等候与严峻的感受。
当然,这里只是传闻,到底是卖啥肉的并不首要。但猪肉一向不受正视倒是真得,要不然也不会有苏轼写的诗。
有了数量不小的河蚌、泥鳅、鳝鱼等河鲜,就算猪肉和雪糖赚得钱还需求持续投入周转当中,李安然也不消担忧只能靠粗茶淡饭来填饱肚皮了。
“好香啊!”
品级一炉烤叉烧终究出炉的时候,赵大头一天去买返来的杂糖也全都被用完,只剩下最后一批雪糖还在煮炼中。
在忙活着熬糖的时候,李安然也没健忘烤炉里的那些叉烧。颠末不竭的翻转和变更位置,来让烤炉里挂着的肉能够均匀受热,而不至于有处所没熟、有处所却已经焦了。
幸亏李安然终究以此次烤的肉,如果连味道都不尝得话,今后如何能烤得好为由,才做通了赵家兄弟两家的事情。足有一厘米厚的肉块,外层酥脆、内里软嫩。因为腌制获得位,饱满的肉汁全都被叉烧的外层给完美的封在了内里。
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