第18章 煮肉歌[第2页/共2页]
很快,去借车的赵大就顺利地将牛车给驾了返来。三下五除二,将一筐烤叉烧和一包雪糖给装上车后,赵大夫妇俩就驾着车子往蓝田县城赶去。
这周就眼瞅着就要结束了,每天都是两更啊,早上十点摆布,早晨七点摆布。
“没错没错。”
等挖好的炭窑后,赵二也没闲着,赶紧从家里的柴火堆里挑出最合适烧炭的那些,然后就开端为前面烤肉需求用到的炭忙活起来。
至于为甚么会有这么多的河鲜,却没有人来抓。实在很简朴,主如果因为没人晓得这些东西该如何吃才好吃。就拿之前弄到的野猪肉来讲吧,别看那么大的一头。如果只是直接拖到县城里卖的话,实在底子卖不了多少钱。
“好香啊!”
……
当然,这里只是传闻,到底是卖啥肉的并不首要。但猪肉一向不受正视倒是真得,要不然也不会有苏轼写的诗。
挖窑这类事情,天然用不到李安然亲身脱手。早上和中午都吃到饱的赵二,带着即将“歉收”的高兴,卯足了劲儿挖得那叫一个畅快淋漓。
“咕唧……”
只需求把公猪给阉割了,不但是猪肉的腥骚味会变淡,并且脾气也会变得更暖和,免得吃饱了三天两端的打斗。考虑到这类伎俩在当代还属于匪夷所思之举,李安然才会让赵大在县城阛阓上买半大猪仔返来,筹办做尝试。
“咕唧……”
有了数量不小的河蚌、泥鳅、鳝鱼等河鲜,就算猪肉和雪糖赚得钱还需求持续投入周转当中,李安然也不消担忧只能靠粗茶淡饭来填饱肚皮了。
幸亏对于猪肉过于腥臊的题目,李安然自有处理的体例。后代的猪肉为何会味道比较淡,全取决于一个字,煽!
因为赵大师的牛固然已经病愈,但眼下还处于规复期,以是只能又去族老赵青山家里借来了牛车。为此李安然还特地让赵大送了两条烤叉烧和一小袋的雪糖,对于如许的做法,赵家兄弟四口儿固然多少有些肉痛,但却没有一个提出反对定见。
就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧,满脸高兴神采地颁发着各自定见的时候,清脆的腹鸣声接二连三地响了起来。
忙活了一个上午,眼下也来不及弄饭食。李安然干脆就把剩下的大骨浓汤给用完,又给大师伙做了拉面。
颠末溶解杂糖、开端过滤、二次过滤、三次过滤、小火煮炼、结晶分蜜等一系列的法度以后,就获得了雪糖。因为杂糖的成色太差,再加上熬制过程中的耗损,每一斤杂糖最多能提炼出六两,普通环境下只能提炼出三到四两。
同时也没忘让赵二婆娘将已经换了好几次净水,足足吐了两天脏东西的河蚌给一个个剖开,取出内里的肉洗濯洁净。
这一次的配菜就不再是熏肉了,而是方才烤出炉的叉烧。要说赵家兄弟四口儿,刚开端另有些舍不得吃。毕竟这肉不但很有卖相,并且光是闻着那味道就晓得必然好吃。这么好的肉天然要卖出去,本身吃太华侈了。
在《仇池条记》苏东坡就写过一首煮猪头颂:“净洗锅,浅著水,深压柴头莫教起。黄豕贱如土,富者不肯吃,贫者不解煮,偶然自家打一碗,自饱自知君莫管。”
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