第057章 .猛火炒青菜[第2页/共3页]

芈婧拿起一棵青菜，熟技的开端摘菜，一边摘菜一边开口说道：“这炒青菜啊，有几个小诀窍，大师必然要记着……青菜不成以用刀切，只能用手将大的菜梗带叶掰开，小颗菜不消分掰，整棵地下锅……要多放油，青菜不放油不好吃，记得要用荤油，如许吃起来才香……如许多放点油，烧热至略微冒烟，将控过水的青菜全部的放入锅中，猛孔殷炒几个来回……必然要让菜梗两面都尽量沾到油……颠锅，这一点很首要，要大力的颠锅，菜才气全数都被炒到……瞥见没有，菜已经熟了，出了一点汤汁，敏捷加盐加味精……味精你们不晓得啊，一种很首要的调料，能够用大米来制作，下回我有空教你们……尝下咸淡没题目了，便能够装盘了……记着，全部炒的过程不过一分钟摆布，一分钟就是普通安康成年人，心跳六十到八十下的时候，大师今后炒很多了，便能够自行感受下……最跋文住一点，炒青菜不要加水不要加水，用水‘焖’熟的青菜真得很难吃。”

“喏，夫人。”庖人长点点头，接着从衣袖里取出了一卷竹简，展开念了起来，而芈婧站在中间微闭着眼睛听着。

这份《行动标准》里的标准包涵有，大到每日的食材采买、小到厨具的摆放，乃至连厨师每次洗手的次数都有严格的规定。

固然官膳处并不是自家饭店，但实际上官膳处比打理饭店还要更轻易很多，起码官膳处面对的门客是牢固，不消像饭店那样总担忧会有奇奇特怪的客人来找费事。

芈婧家之前就是开饭店的，不过她小的时候，家里还只是一家浅显的私房菜馆，现在已经不但是本地极其高洋上私房菜馆，并且还在天下各地开分店，到她穿越之前，自家老爸已经能够为米其林评级而忧?。

“明天，我要教大师做的，就是一道炒青菜。”芈婧抓住一把已经洗好切好的青菜，开口说道：“炒青菜是一道最浅显最简朴的家常菜，现在不说，今后天下大家人都会炒，人们也会以这道大家都会炒的菜来评价厨师的技术，是以，青菜炒得如何，就代表着厨艺的凹凸。”

芈婧端着一盘翠绿碧绿、看着油光光、水灵灵，跟炒过之前没太多不同，完整分歧于煮或烤出来的青菜，浅笑着说道：“大师要不要来尝一下味道？”

至于官膳处的菜色味道，只要不到难吃的标准，谁还敢挑食不成？还不是我们做甚么，你们吃甚么。

芈婧一指站在中间的庖人长，也就是官膳的卖力人，“把我刚才写给你的《官膳行动标准以及惩罚条例》给他们念一遍。”

当然，也有本国一向都很猎奇，为甚么中国厨房这么不洁净，老是黑乎乎、油腻腻的，却没有吃出甚么病呢？

但是嬴驷说，“偶然候看着婧儿，都感觉你很孤单，心想着找点事给你做，你或许会更欢愉一些。”

“算了，不提这个。婧儿你是楚人，我跟你讲讲我们秦人的民风……”嬴驷伸手将芈婧往怀里的一抱，然后本身今后一倒，身材斜靠软榻上，抱着芈婧说道：“婧儿你晓得吗？我们秦国实在是有女兵的。”

现在嬴驷这么一说，不得不承认，芈婧是真正动心了。

她在二十一世纪，固然不是个标准意义上的女强上，但也是着名连锁饭店的少店主，每天除了学厨艺、学办理饭店、忙于寒暄以外，另有很多很多休闲文娱的体例。

看着不时偷偷昂首看本身一眼，在灯下显得更加楚楚不幸、美丽敬爱的芈婧，嬴驷伸脱手，想了想，还是改成摸了摸芈婧的小脑袋，声音特别和顺的说道：“我大秦自古就有女子为正，女人当家作主的风俗，儒家那套礼法在秦国向来都是不流行的，婧儿你不必在乎别人的话，更何况了……本来呢，我是想让你在宫里管点事的，但是宫中统统皆有琳琅来管，我感觉你会……”