第257章 极品肉燕（二更）[第1页/共2页]

两根檀木，一手一根一上一下不断地敲打在大块的精肉上，力道微弱有力并且需求极大的持续性，力道的窜改轻易粉碎肉泥的细致度，只要始终如一的力道才气让终究成型的肉泥柔嫩细致并且富有弹性。

终究，

究竟证明陈锋的判定是精确的。

清算清算碗筷，陈锋本身一小我在厨房忙了起来。

敲打的同时还要时不时停下来剔除肉里的筋膜，如果让筋膜混入肉泥那么制作出来的燕皮就达不到最好的口感。

燕皮的制作是整道美食的重中之重，无燕皮不肉燕，想要做出真正极品的肉燕就必须在燕皮上多下工夫。

陈锋开端调汤。

代价和饺子一样，但是算到每一粒的代价上一粒肉燕要比饺子贵上50块钱，关头是饺子一盘能吃饱，这肉燕大小和馄饨普通无二，一碗下去就算是小胃口的贵妇也只能吃个三分饱，真要吃上口了，一人不得来个两三碗？？

肉燕的精华在于皮，极品的燕皮入口爽滑肉香四溢，而肉燕所用的肉馅一样也有别于馄饨馅，正宗的肉燕咸要用到一味荸荠，剁碎的荸荠异化进肉馅当中，包好煮熟吃进嘴里肉馅当中苦涩而脆爽，共同燕皮的爽滑，绝对的极品美食。

一样从肉羹中获得的经历，陈锋成心识地节制肉馅用肉的肥瘦比，因为厨神食谱中的肉燕是包好煮熟的，看的见燕皮看不到肉馅，只能靠本身的经历。

木棍来回敲打，檀木淡淡的木香在敲打的过程中微微混入肉中，垂垂成型的肉泥中带上了一丝丝檀木特有的微香。

终究成型的肉泥中确切带有一丝丝淡淡的檀木香，和肉香异化在一起闻起来非常舒畅，和厨神食谱飘出来的那一丝香味如出一辙。

后勤送来敲肉用的木棍不是市道上买来的擀面杖，陈锋特地让他们弄来了一根檀木，并且是粗加工的檀木，只停止了切割和抛光，没有停止其他轻易影响木质的加工。

陈锋的嘴角闪现出一丝轻笑，这肉燕绝对是一道比肉羹还要赢利的极品美食！

肉燕的燕皮并不是面粉，而是肉，用料的部位也有着明白的规定，必须用后腿精肉，将大块后腿精肉用木棍敲打成泥，而后插手适当的番薯粉擀制成A4纸普通的厚薄，一张鲜燕皮就制作完成了。

此时燕皮大要已经微微发干，刚好合适包陷，将燕皮折叠好，切五厘米见方的小片，然后便能够开端包了。

调羹舀起一粒肉燕，煮熟的燕皮晶莹剔透，透过燕皮能够看到内里的肉馅，闻起来不是面的味道，而是淡淡的肉香，放进嘴里一口下去……

有了肉羹的经历，陈锋内心有了一个底――想要进步每一道美食的美食类似度，就必须在每一个步调上做到精益求精，能够想到的极致就给用上去，寻求极致才是厨神门路上指路牌。

插手供应链上能够拿到的最好的番薯粉，均匀撒在肉泥上，不断地揉捏均匀，直到整块肉泥劲道有弹性为止。

饺子皮固然比燕皮要厚的多，但是一样要擀制的极其均匀才算胜利，有了擀制饺子皮的经历擀制燕皮也就得心应手了，辨别仅在于燕皮要更薄更谨慎。

香、滑、爽、脆、嫩，五个字在陈锋的脑海中闪现。

先架锅烧水，肉燕包好锅里的水也刚好烧开。

极品！

香软劲道的燕皮在齿间破开的刹时包裹此中的肉馅流出香醇的汤汁，燕皮的Q弹肉感浸着甜美鲜香的肉汁顿时让味蕾活泼起来，一口咀嚼，肉馅中香脆的荸荠异化着爽滑的燕皮，就连咀嚼肌都爱上了这类口感。

陈锋深吸了一口气，一个香字脱口而出。

剁好调味备用，最后将荸荠洗净去皮剁碎插手此中，搅拌均匀。