第35章 八大本帮菜[第2页/共2页]

蓝教员拿起粉笔，在黑板上写了八大菜系四个字，然后写下鲁川粤苏浙闽湘徽八个字，又在边上画了个圈，在内里写上宫廷两个字。

“那么鲁菜我们就清楚了，就是厚酱咸鲜。在这个根本上，你炒菜的时候抓把花椒放里头，麻的你舌头都木掉，那就是川菜。你不放花椒，放一大勺糖，甜的直唆喽嘴，那就是苏帮菜，不放花椒不放糖，你放辣子，辣得**疼一个月，那就是湘菜。大抵就这个意义。估计你们此中大部分人这辈子也就是在辽东混了，体味一下晓得如何回事就行了。”

“当时候可没有厨师黉舍，当局到是有培训班，但那只对在职的，或者根正苗红的，咱进不去。如何办？只能拜师，还得拜个名师。我当时就想啊，在咱辽东这片，最驰名的也就是刘敬贤了，但是他比我还小几岁，这也莫不开脸啊，我就盯上他爹了，固然老头年纪大了，但是名誉更大啊，那是大师。”

“这里的菜系口味呢，说的是根基味，就是一个地区的首要味道，不是说鲁东人就只吃咸的，苏皖人就只吃甜的，不是。像闽建人也吃辣，川蜀人也吃甜，这点上不要一根筋，那我就教不了你了，我们必定得打斗。笨人学不了厨师，当厨师的首要前提就是脑袋得灵，好学强记，举一反三，要不然你顶天了也就是个做饭的。”

“我们中国有很多老话，甚么教会门徒饿死师父，甚么传男不传女之类的，有些白叟宁肯带进棺材也不舍得把技术留下来，为啥？因为在畴昔，古时候啊，技术性事情是下九流，没有社会职位，得靠着这点技术养家糊口保持职位和庄严。现在啥时候了？新期间啊，世道变啦，现在有技术的人是啥社会职位？对不？你说这些老理还守着嘎哈？以是我们要变通，要与时俱进，如许大师才气进步。”

“闲话少说。我们还是来讲菜。”