72.第72章[第1页/共3页]

运营酒坊这么多年，最根基的工序桓母和福叔还是清楚的，在拿酸浆浸米前，必须先在铁锅里加上葱、椒、油、面，煮沸六七次，才气投入利用。作为厨子，福叔对火候的把控可谓顶尖，煎出的浆水浓白，酸气扑鼻。

前人云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。

先前她跟福叔包管过，如果此次酿酒失利，便再也不会踏足酒坊半步。

“错的是林家母女，而不是先生，您又何必送东西过来？快拿归去吧。”

在桓父归天前，桓母跟福叔都没有打仗过酒坊的活计，并不体味这些秘而不宣的配方，是以只能酿出最劣等的米酒。

造酒最首要的非曲非米，而是酸浆，浆不酸则酒味不敷，为此卓琏早在中午就把小麦熬成粥，装进瓷瓮里，白日敞开晾着，夜里再盖严，今后每日倒一些热气腾腾的米浆，要不了几天酸浆就做好了。

“炕曲有股味道，客人都挺挑嘴的，怕是不可。”桓母面露难色。

“琏娘，明天是我粗心了，真觉得林婶是诚恳悔过，哪想到她竟在粥里下药，几乎害了你。”

“家里的井水这么出众，你技术又好，酿出的清酒必定比清风啸强。”

女人蹲在地上，拿起一块曲饼放在手心颠了颠。在曲饼阴干前，每块重一斤四两，现在已经差未几成型了，重量减轻到一斤摆布，没有红心，内里不潮，置于太阳下曝晒一月，再存放七七四十九天，才气做成品相极佳的香泉曲。

米酒大多甜美暗香, 但后劲不敷，时人最爱醇厚辛辣的味道，传闻清风啸是因为入口甘烈, 酒劲儿也大，喝出来会让人感到眩晕, 仿佛听到清风在山谷中吼怒, 才会叫这个名字。

烫米的讲究更多，如果质料都是新米，就要先下浆后下米，如果陈米，挨次便倒过来；夏季用沸汤，夏天用温汤......

这个时候桓慎已经分开了酒坊，卓琏不由松了口气。幸亏青年是城中的卫士，每日必须定时随上官巡城，不成有半点懒惰之处，不然如果不时候刻都跟他呆在同一屋檐下，本身恐怕会发疯。

“慎儿，是我对不住你，她们母女几乎铸成大错，现在被我送到了乡间，过上一年半载接返来，也能磨磨性子，不至于再被财帛眯了眼。”

他的语气非常平平，明显早就推测了林父会登门。

再过不久就要入夏了，气候酷热，用五分酸的浆水最为合适，卓琏边尝边让福叔添水，蓦地道：“够了。”

幸亏连老天爷都在帮她，香泉曲跟酸浆的品格都不差。

因为酿酒的前期筹办事情过分庞大，桓母跟福叔固然细心，仍免不了出错，偶然候曲饼并未完整干透，就被用碾碎投到酸饭中，没酿出醋已经算运气好了。

“篮子里放了我誊写的论语，芸娘也到了该进学的年纪，可不能担搁了。”说罢，林父脚步仓促地分开酒坊，像是怕被人追上般。

读书人多数狷介，林父也不例外，他整小我都快被惭愧淹没了，一张脸涨成了猪肝色，将沉甸甸地竹篮放在磨盘上，好半晌都没再开口。

“陶瓮已经埋在土里，我这就去把瓮烫熟，再下米。”

何况她没有人能够依托, 独一会做的独一酿酒, 在陌生的环境中，必须紧紧抓住这根拯救稻草。

卓琏把米倒进瓮里的同时，福叔桓母手里拿着木杵，缓慢搅动数百下，米粒变得更加光灿光滑，酸浆也浸入米心中，这才用草席将陶瓮盖起来，免得热气流失。

按理而言，酒坊中少说也得雇十几名长工，但桓家底子没甚么银钱，只能咬紧牙关，将统统的活计都揽在身上。

甫一翻开帘子，他就看到正在打酒的卓琏。女人的手很美，骨骼纤秀，指节苗条，紧紧握着深色木杆，略微一颠，就能肯定酒的分量，又准又稳。