【51】发酵和饧面！[第1页/共2页]

统统做法的前提，都是为了面团更加完美。

罗修的脸颊，都被染上一层金黄。

罗修没有焦急开端制作馒头，而是拿起了一个小盆，将金灿灿发光的面团，放入了出来。

罗修在一旁揉搓起了高筋和低筋的面粉，这是制作别的两道菜品的食材。

何况，他做面用的，但是号称灵谷之王的――天雪玉灵谷！

在场合有人，都没见过这类工艺。

这是一种用含有丰富灵性的天雪灌溉孕育而成的灵谷，一颗天雪玉灵谷，带有的灵性，是面前灵材灵玉冬谷的无数倍。

但罗修仅凭最根本的灵材，就超出了高阶灵材天雪玉灵谷做出的面团……这类水准，放眼全部美食大陆，也是绝无独一。

在无数人失神之际，罗修倒是掉头取来了一个密封的盖子，将小盆紧紧盖上，完整与氛围隔断。

其实在死面（相对于发面）的制作过程中，饧面的意义与感化在于，能够让面团中，没有吸足水分的粉粒，有一个充分接收水分的时候；也能够让没有伸展的面筋，获得进一步的法则伸展！

罗修方才翻开了盖子的一角，无数人已经探头，密密麻麻的围在了罗修身前，想要一看究竟。

有这般灵度的灵材帮助，这菜品的层次，如何说都要达到一阶灵食的程度。

“这又是甚么？”

“好了！”

“不，切当的说，面团才方才完成了第一步，但……还不敷完美！”

并且在面团发酵过程中，还会经历一系列庞大的生物化学反应，让面团微微的收缩，口感和味道会更佳。

“这还不完美？”

“让面醒一下，静置一会……因为方才颠末几次揉搓后的面团，面筋处于严峻状况，韧性很强！”

香味，就如同炸弹普通喷发而出，每小我……都完整迷醉了。

罗修却直接把盖子一掀，一股更惊人的光芒，刹时从盆内冲天而起，将全部九重楼映照的金光闪闪。

罗修解释了下，王羲顿时了然。

“呼……第一步‘和面’，完美！”

“这么浓烈的光芒！”

“对，还需求发酵和饧面！”

堂堂的圣厨，在罗修做出这个面团以后，完整失态了。

两种加工差未几完工，一旁面团的发酵和复苏，也到了大功胜利的机会。

罗修深呼出一口气，虽说宿世，这一道工序做了不晓得多少次，早就已经了然于心。

“不是灵食！”

金光顿时收敛。

甩了甩手臂，一旁的王羲却忍不住问道：“这面团，还没好么？”

当然，换了宿世的面点师，这两个字明显再体味不过……任何面团揉搓完成，饧面和发酵，这都是必必要做的两个步调！

他们都完整丢失在了这一片金黄当中……连带中间的聂极和麻飞，也是愣愣发神。

饧面，在发面过程中也称作“醒面”。

发酵是为了让面食味道更好，还进步了它的营养代价，让面团更加趋于完美。

他还是第一次看到，面团往那安排一会，竟然会超等收缩的。

咣铛！

罗修将昨日蜂蜜调配的酵母，微微放入了面团当中，而后揉搓了下，便放在那饧面！

罗修要做的别的两道，倒是西式和日式的――雪藏蛋糕、天妇罗。

“是灵材，便宜的一种灵材！”

“这……这如何做到的？”

蛋糕和面衣！

以本身浅显人之躯，动用灵材，做出极致完美的菜品，这不得不说是一个庞大的应战！

“真……真短长！”

仅凭这一手，估计全美食大陆的宗门，都会踏破九重楼的门槛吧？

“这小子……公然有些特别啊！”

啪！

但这异界，实在还是第一次尝试，罗修必须完美的做好每一道工序，不容出任何一点不对。