第113章 红烧狮子头[第1页/共2页]

徐乐安闲地持续说：“他们说他是一个军功赫赫的将军，值得具有‘批示狮子’的称呼。司徒晗借机把太阳花切肉改名为狮子头，烹调体例今后传播了下来。”

张亮坐在凳子上，满脸迷惑地问：“你一下午都这么繁忙，如何还这么精力？你坐下歇息一下吧。”

他用一根手指悄悄按住，用漏网将法衣捞了起来。

“啊…太好了。”

“哇！哇！哇！”周也捂住嘴，眼睛眯成一条缝，高兴地叫道：“太奇异了！天啊，你的手和我的手有甚么分歧？你的皮肤上有鳞片吗？”

站在前台的周也忍不住赞叹道：“徐乐在这里已经成了明星。不，他的确就是摇钱树。哈哈，很多人都是为了他的菜而来。”

主顾们涌进餐厅，此中很多人都是为了咀嚼鲤鱼汤和西湖醋鱼而来。他们拿着菜单，问哪道菜是徐乐做的。

“就连前人也会喜好这道菜！”

“法衣已经炸成两面金黄了。内里硬了以后便能够捞出来了。刚才的喧华声还吸引了站在柜台外的周也出去问产生了甚么事。白晓明忍不住笑了。

刀子有节拍地敲击在砧板上。徐乐抬起刀子，每隔三厘米割开法衣，但不堵截。

她半开打趣地靠近过来讲：“你在干吗呢？”

法衣外酥内嫩。固然是炸的，但一入口带来一阵清爽的味道，特别甘旨。

“让我尝尝看。”

拍照师吓得几近喘不过气来，过了一会儿才说：“小厨神，谨慎点。没需求这么冒死，你还年青。”

锵锵锵！

“不，各有千秋。但我炖煮的绝对不输给红烧的。”徐乐将肉切成片，解释道：“这道淮扬菜开初叫太阳花切肉，汗青悠长，常常在宴会上供应。”

“我在切菜。法衣要切成五指的形状。”

张亮靠近凳子，交叉双臂建议道：“狮子头炖煮起来更好吃。炖煮后的味道更浓烈。你感觉呢？”

徐乐说完后，用手指戳了戳仍在油锅中的法衣。站在一旁旁观的白晓明惊呼道：“你没有烫到吧？哎哟，你如何这么不谨慎！为甚么把手伸进油锅？”

“做狮子头时，需求利用60%的瘦肉和40%的肥肉，或者起码70%的瘦肉和30%的肥肉。必须插手一些肥肉，不然口感会非常枯燥。上锅之前，锅里剩下的只要一锅瘦肉汤。”

徐乐摆好盘子，聘请大师一起咀嚼：“来尝尝看。如果味道好，我们便能够把这道菜加到菜单上。厨房里另有剩下的肉馅。我们应当能够大量供应这道菜。”

白晓明仍然惊奇地皱起眉头说：“幸亏你没烫伤。刚才我吓坏了。今后千万别把手伸进油锅里。”

周也先拿起一块。蛋卷和面炸至金黄，披收回碳水化合物奇特的香味。干脆适口。固然刚从油锅捞出来，但一滴多余的油都没有。

白晓明立即说：“并且，这道菜真是太好吃了！固然味道平淡，但香味奇特。”

“嗯，内里的肉馅闻起来很香。只能尝到盐和油的味道，但真的好好吃！”

白晓明说：“炸肉馅的时候，只要肉香味，一点油腻的猪肉味都没有。你是如何做到的？”

张亮点点头，谦善地说：“那如果蔬菜是蒸煮的呢，是否也能够插手料酒？”

徐乐用刀夹住刚切好的法衣，对镜头说：“记着，要用刀的侧面紧贴砧板。如果直接用手指压，它很轻易变形。沿着锅边滑下去，渐渐炸。”

厨房里，徐乐忙着切菜、下锅。菜肴遵循简朴的挨次端上桌，每小我都忙于本身的事情。

“当油温达到70%到80%并开端冒烟时，便能够把卷子放入锅中了。”

“料酒首要用于去腥味。如果要蒸煮这道菜，能够在馅猜中插手蔬菜汁，如答应以加强香气，也增加营养代价。”