019 前世的厨艺[第1页/共2页]

“比如这只土豆，如果不消刀切，只能蒸煮，而改刀后，不但便于烹调，食用便利，并且烹调时易于着色入味，受热均匀，成熟快。”说着反正两下，将这只土豆切成了均匀的四瓣。

如果技艺还在，那爹岂不是要吓一大跳……

宿世的技艺还在吗？如果未曾跟着重生一起带来，要如何是好？

“这小子，跟着我学得够多了，来别磨蹭了，爹本日先教你最根基的刀工！”温守正说着，顺手操起一把菜刀，比划着和和顺讲授道。

和顺干脆闭上眼睛，深深吸了一口气，沉着半晌，再次提起刀。

手还是不由自主的抖。

和顺心领神会，走近了瞪大眼睛。

未几时，和顺的面前就摆满了青椒粒、土豆片、藕条、黄瓜丝、南瓜丝、千张丝、鸡肉块、鱼片等等。

“爹，切了这么多菜，你看土豆、干丝，另有鸡块、鱼片甚么的，如何办啊？”

张着嘴，半天说不出话来。

“这刀法，首要能够分为：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕十二种技艺，常平常用切、削、剁，明天爹就来教你切。”温守正说罢，又拿了只土豆，一手扶在土豆上，一手操刀，抬眼表示和顺近前细看。

“爹，还是切片吗？”和顺缕了缕耳边的发丝，笑着问道。

“柔儿，你……快来，再给爹切一个！”温守正按捺不住内心的欣喜，顺手拿起桌上的一根黄瓜，递给和顺。

和顺的心缓缓的下落，方才严峻的情感跟着第一刀的下切，立时荡然无存。

午餐刚过，众位大厨便各自找地儿歇着去了。

圆子用心的雕着他的萝卜，二狗默不吭声的练着各式刀法，只要小五还是不幸兮兮的干那永久干不完的杂活！

这黄瓜新奇脆直，和顺刀法极快，待切成片又改成细丝，竟没流出一点儿汁水。

“刀工，顾名思义就是切菜的技术。我们做菜的人使刀，就是要按照烹调与食用的需求,将各种食材加工成必然形状,使之成为搭配菜肴所需求的根基形状。”温守正说着，顺手取过一只土豆，“刷刷”几刀，就将土豆削了个干清干净。

后厨的其他杂役、小厮也都纷繁自寻余暇，或是拼着凳子打盹、或是三五成群吹牛打屁，再要不就是蹲在墙根儿底下边晒太阳边打赌。

和顺接过菜刀，双手都在颤抖了。

“柔儿，来，你尝尝！”温守正说罢，将菜刀递给了和顺。

“切丝，你会吗？”温守正听得和顺这么一问，顿时来了兴趣，干脆加大难度。

前次和高大厨比试，和顺终究没敢动刀，而是交给方大石去切。

和顺手起刀落，不等温守正再次鼓励，一只土豆在手中转了一个圈，方才还是一个团体，再看时，已是片片划一的躺落。

惊得温守正连连点头，又转了几个圈，一时把身边能拿的都给和顺切了。

“爹，你如何让石头哥走了？一起教多费事？”和顺看着方大石拜别的背影，实在是不明白。

和扎眼神迷离，昂首望着身边的父亲，抿着嘴，重重的点了点头。

“我尝尝吧！”和顺悄悄缓了口气，谨慎的提起刀，一刀刀斜斜的精密的落在翠绿的黄瓜上。

唉！真搞不懂张大厨到底是如何带门徒的，宿世小五就如此悲催，现在还是是杂役的命！

和顺忧思重重，双手举着的刀，竟似有千斤之重，一向迟迟未敢脱手。

温守正全部行动一气呵成，如行云流水，不滞于物。

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完整的一个圆片，薄如纸片，均匀利索。

“师父，那我先出去了。”方大石看了看温守正，又看了看和顺，心知肚明，明摆着师父要教和顺技术了呗，虽说本身是温守正的开门弟子，可毕竟不是本身人，现现在人家闺女来学厨，本身还是见机点腾地吧！