第14章 现场点评！[第1页/共3页]

“哈哈，看不出来小兄弟你年纪悄悄，对美食一道竟有如此深的了解。”

“遵循这个牛腩的味道来看，你们增加的香料应当有丁香，八角，桂皮，陈皮……嗯……还加了有大抵一两的甘草和三钱摆布的小茴香对吧，挺别出机杼的设法，卤出来的味道确切增色了很多。”

特别是最后那几下略带可惜的摇点头，较着充满了美食点评家的气场！

叶天神采极其刻毒严厉，面无神采地朝直播间里那些质疑他的观众喝问道：

女办事员顿时惶恐失措地退后了两步，从速转头跑进了不远处的后厨内。

当叶天说到这里的时候，刚才端面上来的办事员已经听得目瞪口呆了！

这牛腩拉面固然在凡人丁中称得上是美食，但是在他厨艺大师级别的程度看来，随随便便就能指出大量的缺点和题目！

只见叶天再度伸出筷子，从佳彤的碗中夹起了一块牛腩，整块地揭示在了镜头前，朝直播间里的水友们讲授道：

固然店家的孙媳妇对本身家里卤汁秘方的香料详细配比不太知情，但是单单只是叶天报出来的这些香料名字，就已经和店里的秘方所用到的香料涓滴不差了！

“一碗牛腩拉面，不管是卤牛腩，还是拉面的面质，又或者是汤底的制作，都是影响这碗牛腩拉面相称首要的身分。”

“你们能够看到，这个墩子徒弟切出来的牛腩，都被他片成了相对比较薄的形状，固然如许看上去一碗面里的牛腩分量会增加，但是实际上却毁了这道牛腩很大一部分的口感！”

“免贵姓郑，老朽鄙人，是这家‘老郑面馆’面馆的第四代传人，也是现在面馆后厨的总管。”唐装老头微微点了点头，说出了本身的身份。

当听到叶天竟然如同报数普通把她们店里用作卤牛腩的卤汁秘方配料给全都说出来了，办事员顿时大惊失容，失声惊呼道：“你……你如何会晓得我们店里的卤汁秘方？”

“起首第一点让我感到不对劲的，就是店铺里的墩子徒弟，这个措置牛腩时的下刀伎俩只能说是普通，并不是最合适这道卤牛腩的下刀刀法。”

“呵呵，郑教员傅，恕我直言，你们这牛腩拉面的进步空间还是很大的。”

“这办事员是托吧，这神采的确都能够拿奥斯卡影帝了，演技满分！”

叶天完整不管直播间里那些因为刚才女办事员的表示而开端变得惊奇起来的观众，也没时候去理睬被本身惊吓得回身就跑开了的面馆女办事员，自顾自地持续说了下去！

那但是能够拿来做菜给国度级元首吃都赞不断口的程度，凡是等闲都不脱手的，再进一步便能够称为天下食神了！

……

“遵循美食需求用心去制作的角度来看，在卤制牛腩的时候，最好的体例就是采取小斜刀，把牛腩给切成3厘米是非大小的块状为好。”

“这个斜刀的形状和切出来的大小是非常有讲究的，斜刀的目标就是为了增大牛腩与卤汁的打仗面，让后续的卤制过程中能够更加入味。”

唐装白叟转头看了看那位神采焦急地站在本身身后的女办事员，再把头转了返来，脸上暴露笑意说道。

“至于大小，为甚么我会特别切确地说是要3厘米，千万不能太大太长，因为一旦切得大了就会难入味，形成一块牛腩的中间部位没有卤味，口感浓淡不一。”

“小板凳已经筹办好，你如果然的能说出这面的十个缺点，说得让我们心折口服，废话未几说，直接一个火箭奉上表示报歉！”

叶天说完这一大段话，每一句话都说得井井有条、有理有据，底子就让人无从辩驳。

真当我方才获得的大师级厨师技术是摆着看的？