78腌菜[第3页/共3页]

“哦，对了，你们家里有腌菜缸的话能够把菜晒干了放到缸里封上，过年时候吃不完的咸肉能够放到缸里，到夏天都还能吃呢，我们故乡都是这么干的，咸肉拿出来另有一股梅干菜味。”杨倩雪持续传授经历。

看着田兰重新返来坐下后，杨倩雪才清清嗓子，正式开端，“我不晓得你们管那种大大的青菜叫甚么，我们故乡都是叫明白菜的。从菜场里买了明白菜返来，切碎、揉，把菜汁都给揉出来，然后放在坛子里腌个两三天，比例差未几按是1oo斤菜6斤盐来。腌的差未几了便能够拿出来晒，各个处所的日照强度不一样，详细多少天我也说不好，差未几是那种抓到手里有点扎但又不至于碾碎的程度。”

“如何说呢，是也不是吧。书上都说中国人的口味是南甜北咸东辣西酸，能够是因为水土的题目，我们那的人都比较喜好吃酸的。再一个，我婆婆之前是山西人，她白叟家活着的时候喜好这一口，我们也就跟着前面学了点。”田兰想起前阵子杨倩雪做的梅干菜“等我反应小点，我给你腌这酸豆角，早上喝粥配上一点不比你那梅干菜差。”