第五章 现场制作（下）[第2页/共2页]

“他出去打电话了，小兄弟你持续，三个小时罢了，我们等得起！”杨四段忍不住开口了，他的语气有些冲动，莫非消逝了近八十年的树城名吃，就要在本身面前重新现世了吗？

见林经理没有明白他的意义，杨四段又提示道：“赵总说过吧，超越五十万的菜谱采办，要颠末他同意的。”

“咦，这小伙子的刀工不错啊。”林经理一转头，发明身边站着一名中年人，中年人的胸前，鲜明标着四根羽毛。

肾肝肺，凡是和这三个器官沾边的病，没一个是简朴的。

葱姜蒜以及桂皮、八角、香叶这些，都被李宇按量分在了几个小碗里。

李宇点点头，拉了把凳子到身边，朝着依依招了招手，小丫头快步走了过来。

李宇接过蹄膀瞅了两眼，对劲的点点头：“很新奇的蹄膀，辛苦你了。”

这是连他都没把握的刀工！

蹄膀能够归属到‘肘’的分类，但严格意义上来讲，肘子和蹄膀实在是两个邻近部位，就像大胳膊和小胳膊一样。

李宇呼了口气，擦了擦头上的汗，昂首说道，“林经理，煨炖需求三个小时...咦？林经理人呢？”

闻到这股香气，杨四段苦笑着摇了点头，他拍了拍林经理的肩膀，道：“小林啊，你打电话叫赵总过来吧。”

李宇并没有急着再开一口锅，而是把蹄膀放到了一个大碗里，开着凉水冲刷。

这到工序并不是破店蹄膀的核心，说出来影响不大，破店蹄膀的重点，是火候的把控以及酱汁的调配。

东源大旅店不愧是硬件达到五星的旅店，后厨洁净整齐，各种配料也是相称齐备，只用了几分钟的时候，李宇就把配料分类好了。

同时筹办好的，另有一口汤锅、一口炒锅以及一口沙锅。