第232章 菊花豆腐[第1页/共2页]

盯着她行动看的樊慕青也是一样的神采。

而终究让她下定决计的，是因为厨房里有人的刀工能够达到她的要求。

让樊慕青和谢玳珊最喜好的一道素菜，是菊花豆腐。

不过傅咏菡明天做的菊花豆腐并不是直接将豆腐放进水里的。

还是傅咏菡看得叹了口气，干脆用巧劲儿给她们一人夹了朵菊花豆腐在盘子里。

要将豆腐切丝就已经很难了，还要切成菊花状并且保持形状不狼藉……那可真不是普通人能够做到的！

切好的菊花豆腐，放在水中伸展开以后，那豆腐丝看起来晶莹剔透、洁白如玉，标致得的确跟艺术品似的。不止如此，这些豆腐丝在伸展的过程中，清楚就跟真的有一朵菊花在缓缓绽放一样，直至完整盛开。

要将豆腐做成菊花状，可不是一件轻易的事情，尤其磨练厨师的刀工。

不但形状标致，口味也很棒，让人爱不释手。

自打章海拜了傅咏菡为师以后，傅咏菡教他的东西可很多。在这些东西里头，刀工，就是非常首要的一项。

这类做法，特别合用于现场制作，或是视频讲授，光是制作过程看起来就极具美感，让人欲罢不能。

将炸好的菊花豆腐起锅，便能够直接装盘了。

起锅后，将煮好的橙汁直接浇在菊花豆腐上面，这盘菜就算是成了。

在做新菜单的时候，要不要将这一道菜加上去，还真让傅咏菡踌躇了一会儿。

早晓得她们的接受才气这么低的话，今后再请她们用饭，她还是不要亲身下厨了，就让两个门徒脱手也差未几了。(未完待续。)

要做到这一步，实在是太难了。

如许的一块切好的豆腐，只需求用筷子悄悄的教唆，就能将切好的豆腐丝渐渐的扒开。

而樊慕青和谢玳珊则已经看呆了，犹踌躇豫的不敢劈面前的菊花豆腐动手。

而切豆腐的时候，也不是将豆腐放在砧板上切的，而是直接放在厨师的手中的。

将豆腐切成菊花状，实在另有一种专门的刀法，名字就叫做菊花刀。

此次傅咏菡将菊花豆腐的制作首要交给了孙石和章海，但是大大的刺激了余康宁一把，让本就非常尽力的余康宁私底下又给本身加了很多功课。

一朵完美无缺的菊花顿时呈现了裂缝，让谢玳珊心疼得眉头都皱了起来。

这道菜说是素菜，实在勉强也能和甜点扯上干系。

余康宁的刀工也很有进步，可惜他进入这一行的时候毕竟太短，堆集得还不敷，和章海比起来还是有一段间隔的。

主如果她们面前的这盘菊花豆腐并不是出自于章海或是孙石之手，而是傅咏菡亲身做的！

樊慕青三人第一眼看到这菊花豆腐的时候，还觉得这是真的菊花，压根儿就没想到这竟然会是用普浅显通的豆腐做的。

而如果做得好的话，那完整就是别的一个境地。

樊慕青和谢玳珊也很喜好这道鸡肉松，不过她们对这道菜没有池梦那么固执，反而一起看向了中间的一道素菜。

筷子刚一碰到菊花豆腐的花瓣，心惊胆战的谢玳珊手上俄然一抖，那块花瓣立马就倾圮了下来。

一块豆腐，要横切五十多刀，竖切六十多刀，中间不能有半点不对。而在菊花刀法用完以后，则要谨慎的将手里切好的豆腐放进盛好水的透明玻璃碗中，一样不能呈现任何不对。

章海比孙石年青了好几岁，刀工本来是比不上孙石的。不过比起孙石，章海的上风在于他有一个好徒弟！

傅咏菡完整无语了，道：“行了，都说了这不是真的菊花，就是用豆腐做的罢了。就算你们不吃，这东西也不成能一向保存下来，最后还不是华侈了？倒不如物尽其用。”