第37章 红油料汁[第2页/共2页]

“妈，那你感觉，如许的凉拌菜拿到集市上，会有人买吗？”苏长青笑问。

她将凉拌菜咽下，赞叹道：“刚才做料汁的时候，我就想到了，用这料汁做凉拌菜应当很好吃！可我如何也想不到，竟然好吃到了这类程度！如何说呢……哎呀，我这文明也想不出甚么描述词，归正就是好吃！这是我吃过的，最棒的凉拌菜！”

高秀芝做饭，苏长青则洗菜切菜。

“真好吃……”

唰……

“妈，你看这两袋辣椒粉，一袋粗的，一袋细的，两袋的感化各不不异，前者用来增香，后者则用来增色。”

“现在尝尝！”

“实在也不算太费事，就是需求几次烧火熄火，炉灶用起来没有煤气灶便利。”

“我也是这么想的。”

辣椒油出锅，盛到盆里，趁热撒上芝麻，用另一个稍大点的盆倒扣将其盖上：“好，等它闷凉，红油就算是做好了！”

“用饭的时候再尝就行！”

“唔……”

已经饿得饥肠辘辘的苏长勇坐下来，拿起筷子，迫不及待地夹了一大块凉拌菜塞进嘴里。

高秀芝服从批示帮着忙，认当真真看着他的操纵步调，冷静地记取。

苏长青打着伞，把饭菜一一运到堂屋里的饭桌上。

“确切。”

苏长青说着，把一桶油倒进锅里：“烧到油冒烟，熄火。”

“好。”高秀芝点点头，坐到灶前，开端烧火。

“终究要开饭了！”

我现在要做的，就是一个做凉拌菜的全能红油料汁，用它做调味品的凉拌菜，口感要比我们平时吃的凉拌菜丰富多了！”

说着话，感受锅里的油温已经有六七成热了，苏长青再次让高秀芝熄火，拿出两袋辣椒粉。

苏长青夹起一筷子凉拌菜，递到高秀芝面前：“妈，尝尝！”

锅里冒起来密密麻麻的红色泡泡，雾气升腾间，红油的香气一下子就满盈开来！

苏长青又取出来醋、酱油、盐、白糖、鸡精等调味品，开端操纵：“起首，要把醋炝一下，因为生醋的劣酸味重，入口不温和，而用姜末把它炝熟后，醋的口感就会更香更温和……”

想要做出能够卖钱的凉拌菜，就要在调味高低工夫，把凉拌菜做得吃起来爽口，品起来也滋味醇厚、有层次。