第一百一十九章 肠粉，蒸饺，凤爪…二[第1页/共3页]

包好后，李辰放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点腊肠末或蛋黄葺加以装点。

在烤架上刷少量油，基层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中基层烤制15分钟-1小时皆可；

将猪肉剁成馅，插手酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油插手水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内插手味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

接下来就是李辰的重头戏――烤猪蹄。

尝了第一口就持续尝第二口，肠粉和干蒸不竭在嘴里咀嚼着，时不时收回滋滋的声音。

干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，口感色美味美，质地爽润，爽口不腻。

“这是甚么？我们如何没见过的。”

左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成新月形的饺子。

“来咯，快来尝尝我的技术。”

未完待续……

到了傍早晨。

“大哥，做的食品？”铁水很迷惑看着面前一堆的碟子，不敢置信李辰做的食品。

陈嫣柔拿起了一碟肠粉当真的打量起来，不懂的这是甚么，头上飘来一堆堆的问号，这肠粉是她从未见见过的食品。

渐渐的，李辰对做肠粉的技术垂垂谙练了起来，一步一骤，行动毫不拖沓，一息之间就完成了。

并且对蒸熟的时候掌控非常的好，拿出来时候的相差不大，最多也只是差一两秒，并且放的米浆的量要刚好。

比及时候到了，李辰揭盖试吃，不过他吃到味道，更加体系里先容的不一样。

烤的时候筹办干碟一份：就是把现舂椒藤杆和花椒粉，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等异化；烤追风豹烤到表皮红亮吱吱冒油便可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

李辰有了前面的尝试，此次做蒸饺难度没有那么大。

此次他要做的是蒸饺，没错就是蒸饺。

“………”

方才好蒸熟了是最好吃的，面皮细滑，津润有味，入口就像吃了口果冻的感受，非常有弹性，没有不熟的米浆腻腻的感受，也没有蒸的太久的略干的口感稍差之觉。

而李辰还不晓得他们喜好上了他的肠粉和干蒸烧卖，他还在厨房里持续的他制作。

…

很快他们就放进嘴里尝试一下，顿时，统统人都纷繁闭上眼睛，忐忑的咬了第一口的。

蒸时要用大气，约7分钟便可(时候太长易脱皮)。

此次李辰更加细心了，只要分歧格的面皮他都打太重做，对馅料的味道也是做充足了。

不消换锅直接插手冷冻的老卤汤块；煮沸的同时仍然及时清理浮沫，然后李辰新补适当葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，四分之一的椒藤果，五香粉等香料；比及煮开也完整没有浮沫了持续插手冰糖或红糖，补少量酱小火炖一小时以上，随后李辰半途视环境补一点盐，关火前滴两滴赤油（这是异界的调料，存在于一种泥土内里，味道有点近似于蚝油）；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；

然后，厨房里传来李辰的声音。

他们待在厨房在有了好一段时候，王山他们练习返来后，就无陈嫣柔一起等候李辰，他们也想晓得，李辰做的食品如何。

俄然门一开，一阵香气扑鼻而来。

幸亏这些妖兽放到体系堆栈里的存着不会发臭，不然的话，真得很华侈。

然后将面团搓成颀长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。

王山满足的说道。

随后，李辰又开端做干蒸了，这是南边的一种早点，是广东地区最受欢迎的茶馆早点之一，在上个世纪已经风行于香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的首要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为首要馅料，加上作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特性，合适广东人的口味。