95.藏头露尾[第1页/共3页]

营养代价听语音

做法一

做法二：

做法：

2. 别离将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；

英文名

【以下摘自百度百科・小炒牛肉】

制作体例听语音

9. 当牛肉变色时插手蚝油；

食谱相克听语音

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大抵一份糖，2.5或3份油），用小火渐渐把糖炒化；

辅料

步调02

6.大火收汁，待汤汁变浓时，插手味精后起锅即成。

、炒糖。这是影响红烧成品色彩的关头一步。炒锅刷净放入底油少量，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不竭炒拌至糖熔化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，持续翻炒，半晌后泡沫增加色彩变浅转呈金红色，这时糖才算炒好。然后能够加水煮开再插手排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；

中文名

4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁便可。若无高压锅就需求多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只要炖了。

生抽(适当)

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

做法四

4.炒出香味后倒入少量料酒和酱油上色，掺入净水，插手盐和葱；

做法：

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花便可[1]。

做法五

3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后

杏鲍菇(适当)

spareribs with brown sauce

3.待糖水炒制变成棕红色，顿时把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

8. 不断的快速翻炒；

主料

1.先把青菜洗洁净,农药多，洗洁净后泡一段时候；

5.大火烧开后转至小火渐渐烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

3. 因有牛肉丝过油过程，需筹办植物油300克；

丁香(适当)

盐(适当)

工艺提示听语音

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用[1]。

红烧排骨

所需食材听语音

3、高压锅中放入适当的水（在锅中有一指节深便可），关盖开仗，待压阀“呲呲”响后转 小火计时10-12分钟；

特性：味道香咸，排骨酥烂，光彩金红；

3、顺次放入1汤勺花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀[1]。

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

干辣椒(适当)

主料牛肉（肥瘦）(250克) 辅料玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)

牛里脊茭白洋葱红椒 青椒

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中撤除血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根摆布）；

【以下摘自百度百科・红烧排骨】

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必须的8种氨基酸和少量醋酸，能够加强皮肤的光滑感化，庇护皮肤的微酸性，以防细菌传染；别的，鸡蛋清还具有清热解毒感化；我国中医还以为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。

1. 将牛里脊切成丝，加少量盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后插手少量橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时摆布；